Recetas de Cocinas

Receta de Papas a la verde Ingredientes 8 papas madianas, peladas y a la juliana 1 pizca de orégano 1 onza de mantequilla  sal al gusto Para la salsa 1 taza de perejil 4 hojas de cilantro 2 huevos cocidos 8 aceitunas ½ cucharadita de ajo rallado ¼ cucharadita de cebolla rallada 1 cubito de pollo o res 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de salsa Inglesa 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco tomate o zanahoria rallada para decorar Preparación Le recomiendo poner las papas peladas y cortadas en agua y en la olla en que las va a cocer, desde el día anterior y guardar en la refrigeradora, para desprender el almidón. A fuego alto, ponga a cocer al diente las papas apenas cubiertas por su misma agua, y agregue la sal y el orégano, tape. Escurra y reserve en un recipiente hermético. Coloque en la licuadora el vinagre, el perejil y el cilantro, licue a velocidad rápida e integre los huevos, la aceituna, el ajo, la cebolla y el cubito. Ahora a velocidad baja, agregue al hi...

Receta de Puré de ayote Ingredientes 3 tazas de ayote, cocido 2 papas medianas, cocidas y peladas 1 taza de crema 1 onza de mantequilla o margarina 1 consomé de res 1 cucharada de jugo de limón 2 hojas de cilantro, picaditas ½ taza de zanahoria, rallada Preparación Poner los primeros 7 ingredientes en una batidora de inmersión o en una licuadora, a velocidad máxima, hasta que se forme una pasta homogénea. Sirva, adornando con la zanahoria rallada. Puede acompañar con pan tostado, tortilla o galletas soda.  

Receta de Crema de Aguacate Ingredientes 2 aguacates grandes y en punto 1 taza de queso seco, rallado ½ taza de mayonesa casera 1 taza de atún, escurrido 1 cucharada de aceite de oliva (opcional) ¼ taza de vinagre blanco 2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo, rallado 1 cucharadita de cebolla, rallada 2 tomate sin piel, ain semilla y picados 1 chiltoma roja, picada ½ cucharadita de cilantro, picado 1 chiltoma roja, a la juliana, marinada en limón y sal  sal al gusto Preparación Licue los primeros trece ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea. Coloquelaen su recipiente h decore con la chiltoma marinada. Refrigere o sirva al momento.

Receta de Mozzarella en salsa Ingredientes ½ libra de queso mozzarella en trozos 30 hojas de albahaca 1 litro de agua 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo, picados 1 latade tomates en salsa 1 taza de mayonesa, diluida 30 palillos Preparación Abra la lata y exprima los tomates en su propia salsa. Sofría en aceite el ajo y agregue los tomates y la mayonesa diluida, deje unos 10 minutos. Ponga a hervir el agua y utilizandoun colador, coloque las hojas de albahaca, sumérjalas de 3 a 4 segundos y luego póngalas en agua fría. Envuelva en cada hoja un trozo de queso mazzarella y sujete con un palillo. Sirva acompañando con la salsa.

Receta de guiso de papas Ingredientes  1 libra de papas, cocidas y cortada a su gusto 1 taza de crema  ½ taza de leche 1 taza de queso, rallado 2 onzas de mantequilla ½ cucharadita de cebolla, rallada 1 diente de ajo, rallado 2 tomates maduros, picados ¼ taza de agua 1 cucharada de aceite achiote o paprika (optativo) sal al gusto. Preparación A fuego medio, caliente el aceite, baje la llama y añada la cebolla, el ajo y los tomates, remueva e integre el agua, tape y espere 2 minutos, luego agregue la papa, revuelva muy bien. Mezcle la crema, la crema, la leche y el achiote y vierta sobre la papa, añada sal, luego que empieze a hervir, adicione la mantequilla, el queso, la sal y deje unos minutos. 

Receta de Frijoles molidos Ingredientes 1 taza de frijoles rojos, molidos 2 cucharadas de aceite de oliva o común 1 taza de carme molida 1 cubito de res 1 onza de margarina 4 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de salsa inglesa chile (opcional) Preparación Derrita la margarina a fuego medio, fría la carne. Baje la llama al mínimo, tape y eapere dos minutos. En otra cazuela, caliente el aceite y fría los frijoles majándolos un poco, luego agregue la carne, el cubito, las salsas de tomate e inglesa y el chile. Puede acompañar con tortillitas o nachos y cebollita encurtida.

Receta de Frijoles fritos Ingredientes 2 tazas defrijoles rojos, cocidos 2 tazas de sopa de frijoles o agua ¼ taza de aceite de oliva o común 3 rodajas de cebolla (opcional) 2 taza de carne desmenuzada, frita o asada 4 hojas de cilantro, picado ½ taza de crema Preparación A fuego medio, ponga a calentar el aceite, integre la cebolla y remueva un poco, agregue los frijoles y la sopa, tape y espere a que se consuma y obtenga una apariencia espesa o conservada. Añada el cilantro, la carne y la crema. Baje la llama a fuego manso, tape y espere de 2 a 3 minutos. Puede decorar con cilantro picado.

Receta de Frijoles de atún Ingredientes 3 tazas de frijoles molidos 1 lata de atún con verduras 1 onza mantequilla Preparación A fuego manso, derrita la mantequilla, agregue los frijoles y el atún, mezcle muy bien y espere a que hierva un poco. Ideal como Complemento o Entrada.

Receta de Coctel de camarones Ingredientes ½ libra de camarones pequeños, cocidos y pelados 6 cucharadas de mayonesa con limón 4 cucharadas de crema 1 cucharadita de salsa inglesa 2 cucharadas de salsa de tomate 1 taza de apio picado 2 chiltomas picadas 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de perejil picado 1 pizca de sal 2 tazas de lechuga en tiritas hojas de apio rueditas de chiltoma pan tostado o galletas soda Preparación Mezcle los ingredientes a partir de la mayonesa y hasta la sal, agregue los camarones, reservando algunos para decorar. Sirva, poniendo una capita de lechuga, un poco de la mezcla con camarones y repita el orden. Finalmente, decore con los camarones, hojas de apio y chiltoma, acompañando con galletas de soda.

Receta de Saca clavo de tostones rellenos Ingredientes 3 plátanos verdes ½ lata de atún, escurrida 18 trocitos de tomate  aceite suficiente Preparación Caliente el aceite, mientras tanto, pele los plátanos y córtelos en rodajas de 1½ cm de grosor. Sumérjalos en el aceite hasta que doren un poco, sáquelos y presione con un mazo de madera o una cuchara de cocina, vuelva a ponerlos en el aceite caliente y espere a que doren bien. Escúrralos y con un saca corazón de manzana, extreiga el centro, sin llegar totalmente al otro lado. Rellene con el atún y encima coloque un trocito de tomate. Sirva inmadiatamente. Es un complemento ideal para cualquier tipo de carne, o bien, sírvalos como entrada. Como relleno, puede usar frijoles, queso molido, pollo, carne de res, etc.

Receta de Saca clavo de pan Ingredientes ½ taza de frijoles molidos ½ onza de mantequilla o 2 cdas. de aceite 2 hojas de cilatro, picaditas 1 pizca de ajo, picado 1 pizca de cebolla, picada 10 rebanadas de pan sin corteza ½ taza de queso seco, rallado Preparación En la mantequilla o aceite caliente, agregue el cilantro, la cebolla, el ajo y los frijoles molidos. Una vez fritos, deje que enfríe. Tome cada pieza de pan y unte a la mitad y de forma fiagonal, frijoles y queso rallado, doble y encuentre las puntas. Caliente una cazuela de teflón o si no, engrasada, coloque las piezas de pan y dore a cada lado. Sirva inmediatamente y acompañe con su bebida preferida, ya sea caliente o fría.

Receta Saca clavo de tortilla Ingredientes 6 tortillas medianas cortadas en triángulos 1 taza de queso tipo americano 4 cucharadas de cilantro picado Aceite suficiente Para la salsita 3 tomates rojos medianos, rallados 1 cucharadita de mantequilla o aceite 1 pizca de ajo en polvo o rallado 1 pizca de cebolla en polvo o rallada 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de arroz molido y diluido Sal al gusto chile líquido (opcional) Preparación Ponga a calentar el aceite y fría la mitad de las tortillas. Mientras, derrita la mantequilla y fría todos los ingredientes de la salsa, cuidando hasta que empiece a hervir, integrar el recado de arroz y remueva rápidamente, dele 1 minuto a fuego lento y listo. Unte las tortillas tanto fritas como sin freír, con queso tipo americano y rocíe cilantro picado. Sirva en el centro de una fuente o bandeja la salsa y alrededor las tortillas.

Receta de Saca clavo de pan Ingredientes 6 pan de cena ½ onza de mantequilla ½ taza de queso tipo americano  perejil salsa de tomate para decorar Preparación Extraiga el centro del pan, unte en toda parte exterior la mantequilla, ponga en el microondas a que tuesten ligeramente. Mientras mezcle el queso, el excedente de pan y el perejil. Rellene con esto, los panes y sirva de inmediato, devorando con un poco de perejil y la salsa de tomate.

Receta de Saca clavo de camarón Ingredientes 12 camarones pequeños, limpios 1 cdita. de mantequilla o 1 cda. de aceite de oliva o común 12 trocitos de piña 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de salsa de tomate  1 pizca de sal 1 pizca de albahaca seca, picada (opcional) Preparación Ponga a derretir la mantequilla, intregre la piña, el azúcar, remueva y después de dos minutos a fuego manso, adicione el camarón, la salsa de tomate, y albahaca h la pizca de sal, mezcle muy bien, tape y espere a que se cocinen los camarones, unos 3 o 4minutos, vigilamdo no se pegue. Sirva en lo que usted prefiera, poniendo dos camarones y dos trocitos de piña por persona, bañando con el jugo de la cocción.

Receta de Buñuelos Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde sin la corteza y desmenuzado 2 tazas de leche 3 tazas de pan molido 1 huevo batido 2 tazas de queso seco o de crema, rallado finamente 1 taza de coco rallado aceite suficiente  Para la miel 1½ taza de agua 2 rajas de canela 2 tazas de azúcar 4 gotas de jugo de limón Preparación Ponga a remojar el pan en la leche durante 15 minutos, luego exprima el pan. Mientras, ponga a hervir los primeros tres ingredientes de la miel, cuando esté a punto de miel, adicione el limón, deje que hierva un minuto más, retire del fuego y enfríe. Ahora, caliente sufuciente aceite, mezvle la masa del pan con el pan molido, el queso y el huevo batido, forme bolitas y dórelas muy bien en el aceite caliente. Sirva con la miel. 

Receta de Ensalada de tomate Ingredientes 2 tomates rojos y pelados 1 cucharadita de cebolla, picada 1 diente de ajo, majado 2 hojas de cilantro, picadas 2 cucharadas de jugo de limón 6 tomates, en cuadritos finos ½ taza de guayaba, sazona y en cuadritos  sal al gusto chile (opcional) Preparación Licue los primeros cinco ingredientes. Vierta en una taza y agregue los tomates en cuadritos, guayaba y la sal.

Receta de Ensalada de Pescado Ingredientes 1 chuleta de pescado, blanca, cocida en cuadritos 1 zanahoria mediana, rallada 2 hojas de lechuga, en tiritas 1 tomate, en cuadritos 1 remolacha, rallada  sal al gusto Para el aderezo ½ taza de mayoneza 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de perejil, picadito 1 pizca de cebolla, rallada 1 pizca de ajo, rallado 1 cucharada de tomate, rallado 1 pizca de sal Preparación  Mezcle todos los ingredientes del aderezo y reserve. Aparte integre el pescado, von los vegetales, exceptuando la remolacha y añada el aderezo. Sirva la ensalada y decore alrededor con la remolacha. Se puede acompañar con pan frito. 

Receta de Salsa de Ciruela Ingredientes ½ libra de ciruelas pasas de deshuesadas 2 ½ tazas de caldo 1½ cucharada de vinagre de frutas 1 cucharada de jugo de naranja agria 2 cucharadas de salsa de tomate 1 consomé de pollo o res (optativo) Preparación Licue todos los ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea. Si desea la salsa más ligera, agregue caldo.  

Receta de salsa de soya o de jengibre Ingredientes 10 cucharadas de vinagre de arroz ¼ taza de salsa de soya 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de aceitw de ajanjolí o para cocinar 3 cucharadas de caldo tibio o agua tibia ½ cucharadita de jengibre, pelado y rallado ¼ cucharadita de ajo, rallado 3 cucharadas de jugo de naranja ½ taza de caldo 1 cucharadita de fécula de maíz,  diluida sal al gusto Preparación Mezcle el vinagre, soya, el azúcar, el aceite y el caldo o agua, remueva hasta que se integre todo, adicione el jengibre, ajo, el caldo y el jugo de naranja. Ponga a hervir, cuando reduzca un poco, integre la sal. Esta salsa agridulce es ideal para pollo o cerdo.  

Receta de salsa agridulce Ingredientes ½ libra de mermelada de ciruela ½ taza de trocitos de piña madura 1½ cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de salsa de soya 1 diente de ajo, rallado 1 cucharada de aceite sal al gusto. Preparación  En un tazón con agua, coloque otro recipiente conteniendo la mermelada, los trocitos de piña, el jugo de limón y la salsa de soya hasta que caliente bien. Enfríe, licue agregando el ajo, el aveite y la sal.

Receta de salsa de tamarindo Ingredientes 12 onzas de pulpa de tamarindo, remojado en 2 tazas de caldo ¼ cebolla mediana, rallada 2 dientes de ajo ½ taza de caldo sal al gusto Preparación  Licue todos los ingredientes y sazone al gusto. Si la prefiere más ligera. agregue un poco de caldo. Combina muy bien con cerdo. 

Receta de salsa agridulce  Ingredientes 1 taza de salsa de tomate 1 taza de jugo de naranja ½ taza de caldo ¼ cucharada de cilantro en polvo 2 rajas de canela Preparación  Mezcle la salsa de tomate, el jugo de naranja, el caldo, el cilatro y ponga a cocer junto con la canela, a fuego alto y deje que hierva un poco. Ideal para carnes de res, cerdo y pollo.

Receta de salsa de hongos o champiñones  Ingredientes 1 lata de hongos de 8 oz. 1 onza de mantequilla ¼ taza de agua 1 taza de leche evaporada de 398 grs. 1 cucharada de fécula de maíz, diluida sal al gusto o ½ cdita. de consomé. Preparación A fuego medio, derrita la mantequilla, sofría los hongo, baje la llama e incorpore el resto de ingredientes, removiendo hasta que espose. Puede decorar con perejil picado. Ideal para carnes blancas a la parrilas o a la plancha.

Receta de Salsa de Mermelada de piña Ingredientes ½ taza de mermelada de piña 1½ taza de caldo de sabor de preferencia 1 cucharadita de cebolla, picada 1 onza de mantequilla 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta ½ cucharadita de fécula, diluida 2 cucharadas de perejil picado Preparación Licue la mermelada con el caldo, la sal y la pimienta. A fuego medio, derrita la mantequilla y adicione la cebolla, remueva y agregue la mermelada, siga removiendo constantemente, hasta que hierva, añada la fécula y dele un poco más. Al servir, decore con el perejil. Es ideal para carne de pescado, cerdo o pollo. **Puede usar mermelada de guayaba o mango, si usa último, agregue 1 cucharada de vinagre negro, a la salsa. 

Receta de Ensalada de pollo Ingredientes  1 pechuga cocida y en trocitos 1 tallo de apio, picado 1 aguacate 2 tazas de papas, cocidas y en cuadritos 3 hojas de cilantro, picadito 1 diente de ajo, picadito 1 taza de mayonesa ½ cucharadita de curry 2 cucharadas de jugo de limón 6 tomates cherry o pequeñitos sal. Preparación  Mezcle todos los ingredientes y adorne con los tomates cherry, cortados en cruz o a su gusto.

Receta de sopa de salchichón Ingredientes 1½ litro de caldo o de agua 8 ramitas de hierba buena 2 tomates majados 2 rodajas de cebolla 1 diente de ajo, majado 1 chiltoma 1 cucharada de jugo de naranja agria 1 taza de masa de maíz 1 pizca de achiote 1 taza de queso 2 huevos batidos 1 consomé en polvo 1 salchichón mediano, en trozos regulares Preparación Ponga a hervir el agua, luego añada los siguientes 6 ingredientes, tape y deje 8 minutos más. Mientras tanto, mezcle la masa con el achiente, el queso, 1 huevo batido y la mitad del consomé, después forme bolitas, a los que le puede poner una de hierba buena si prefiere. Ahora, exprima y saque con un cucharón las verduritas e integre las bolitas, tape y espere a que estén cocidas, agregue el salchichón, después de 3 minutos, añada, removiendo y al hilo, el huevo batido restante, el ½ sobre de consomé, el jugo de naranja agria y si es necesario una pizca de sal. Sirva preferiblemente caliente.

Receta de sopa marinera Ingredientes 2 tazas de aguao caldo 4 pargos medianos 1 libra de camarones, pelados 4 cangrejos, limpios 1½ litro de leche 1 langosta mediana, sin la concha y en trozos 1 taza de crema  1 onza de mantequilla 1 moño de hierba buena 2 rodajas de cebolla 1 consomé de camarón, en polvo 2 dientes de ajo, majado ½ taza de tomate, rallado Preparación Ponga a hervir el agua o caldo con la hierba buena, el tomate, la cebolla y el ajo. Cuando suelten los aromas y el calor, seque todo el excedente, agregue al líquido la leche, la crema, la mantequilla y el consomé, espere que hierva y agregue los marisco, ratificando el punto de sal, deje que hierva 5 minutos

Receta Sopa de lechuga Ingredientes ½ litro de caldo o agua 10 hojas de lechuga romana, picadas 1 tomate rojo, mediano 1 diente de ajo, majado 1 chiltoma roja, en tiritas 1 rodaja de cebolla 1 taza de lechuga común en tiritas 1 litro de leche o 2 latas de leche evaporada de 397 grs. 1 tazade queso de crema, en cuadritos 1 taza de pepino, sin cáscara y sin semilla 10 hojas de hierba buena 1 consomé en polvo ½ cucharadita de romero 2 hojas de cilantro 6 gotas de colorante vegetal verde (opcional). Preparación Licue en el caldo la lechuga romana, el tomate, la cebolla, el ajo, el pepino, la hierba buena, el romero, el cilantro y cuele. Ponga a hervir la leche, luego integre el licuado, el consomé, y el cilantro y cuele. Ponga a hervir la leche, luego integre el. licuado, el consomé, y el colorante. Cuando hierva nuevamente, integre el queso, ratifique el punto de sal, apague el fuego y sirva, decorando con la chiltoma roja. Acompañado con aguacate, si prefiere.

Receta de Caldo de Pollo Ingredientes 1 chincaca ó 4 alas de pollo 1 rodaja de cebolla  1 tomate rojo, majado 2 dientes de ajo, majado 1 litro de agua  sal al gusto Preparación Ponga a hervir el agua, luego agregue el resto de ingredientes y deje hervir 8 minutos. Puede usar huesos de pierna y pechuga también.

Receta de res o de cerdo Ingredientes 1 libra de costilla o hueso de res o de cerdo 3 rodajas de cebolla 2 tomates rojos, medianos 2 dientes de ajo, majados 2 litros de agua Preparación Ponga a hervir el agua, agregue los huesos o costilla, cuando suavicen los excedentes de carne, integre el resto de ingredientes y espere 10 minutos más. Bien puede con los huesos o costillas, preparar otra receta, como algo en caldillo o con papas, etc., poniéndole a la imaginación, mucho corazón.

Receta de Caldo de pescado Ingredientes 3 cabezas de pescado 6 espinazos 1 litro de agua 2 dientes de ajo ¼ cebolla 1 chiltoma, verde 1 cucharadita de jugo de limón 1 tomate rojo, majado sal al gusto Preparación  Hierva el agua y adicione los ingredientes, deje hervir 5 minutos.

Receta de Sopa marinera con chilote Ingredientes 1 libra de chuleta de pescado, en trozos ½ libra de camarones pequeños, pelados 1 litro de caldo de pescado 8 chilotea tiernos, pelados 1 chiltoma roja, en aros 1 chiltoma verde, en aros  6 hojas de cilantro, picadas 1 pizca de jengibre 1 tomate rojo, rallado y colado ¼ de cebolla a la juliana 1 pizca de ajo, rallado 2 cucharadas de jugo de limón   sal al gusto. Preparación corte en cruz los chilotes, con cuidado de no separarlos totalmente. Ponga a hervir el caldo con los chilotes, el ajo y el jengibre. Una vez suavicen los chilotes, agregue el pescado, los camarones y el resto de ingredientes. Ratifique la sal y espere unos 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Sirva decorando con cilantro picado.

Receta de Sopa marinera Ingredientes 1 libra de chuleta de pescado, en trozos ½ libra de camarones pequeños, pelados 1 litro de caldo de pescado 8 chilotea tiernos, pelados 1 chiltoma roja, en aros 1 chiltoma verde, en aros  6 hojas de cilantro, picadas 1 pizca de jengibre 1 tomate rojo, rallado y colado ¼ de cebolla a la juliana 1 pizca de ajo, rallado 2 cucharadas de jugo de limón   sal al gusto. Preparación corte en cruz los chilotes, con cuidado de no separarlos totalmente. Ponga a hervir el caldo con los chilotes, el ajo y el jengibre. Una vez suavicen los chilotes, agregue el pescado, los camarones y el resto de ingredientes. Ratifique la sal y espere unos 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Sirva decorando con cilantro picado.

Receta de Sopa de Pelibuey Ingredientes  1½ libra de hueso de pelibuey 1 libra de costillas de pelibuey, en trozos 2 tazas de jigo de naranja agria 1 cabeza de ajo, pelada y majada 6 trozos de yuca, pelada 3 que quisques, pelados y en mitades 6 chilotes, pelados 2 elotes sin tusa y en tres tantos vada uno ½ cebolla en cuatro tantos ½ taza de jugo de naranja agria 3 tomates, pelados y majados 8 hojas de cilantro 1 moño regular de hierba buena achiote al gusto sal al gusto agua suficiente Preparación Coloque en una pana el hueso con las costillas, vertiendo dos tazas de agua y las dos tazas de jugo de naranja agria, frote un poco y deje remojando una hora. A fuego medio, ponga a hervir aproximadamente 2 litros de agua, agregue la carne y las costillas, junto con la cabeza de ajo, el elote y tape. Cuando suavice, integre el resto de ingredientes, ratifique el punto y deje cocer las verduras.

Receta de Ensalada de Vegetales Ingredientes 1 pepino, pelado y cortado en bolitas  1 moño de perejil o 1 lechuga americana 2 papas, cortadas en bolitas y cocidas  1 chiltoma roja, picada sal al gusto la cáscara de 9 tomates rojos vinagreta de su preferencia Preparación La imaginación y creatividad son dos de las herramientas de cocina, más importantes. Por ello, lo propongo esta ensalada, con ingredientes que casi siempre usa, sólo qud con otra presentación. Coloque en una bandeja o ensaladera, desmenuzado el perejil o bien, la lechuga americana en tiritas, luego haga centro von las papas y el pepino, rocíeles encima la chiltoma y coloque a su gusto las cáscaras de tomate, enrollándolas como rosas, riegue un poco de sal en toda la ensalada y sirva acompañada con la vinagreta.

Receta de Churrasco Ingredientes 1 pieza de carne muy suave, extendida y majada 1 pizca de sal 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharadita de vinagre blanco 1 pizca de pimienta (opcional) 1 cucharada de aceite de oliva o ½ onza de mantequilla Para El Chimichurri ¼ taza de aceite de oliva ½ diente de ajo rallado o picadito 1 pizca de cebolla rallada 1 cucharada de vinagre 1 pizca de pimienta ( opcional ) 4 cucharadas de perejil finamente picado **Puede licuar los primeros 5 ingredientes de chimichurri, si lo desea Preparación Marine 15 minutos la carne con la salsa inglesa, el vinagre y la sal. Aparte, mezcle con el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, agregue el vinagre, la pimienta y el perejil, pero si prefiere, puede licuar los primeros 5 ingredientes del chimichurri y luego agregue el perejil. Ponga a calentar el aceite o a derretir la mantequilla y dore muy bien a ambos lados la carne, a fuego medio. Sirva rociando el chimichurri en la carne.

Receta de Salpicón de pollo Ingredientes Para el sancocho 1 filete de pollo 3 tazas de agua 1 cubito de pollo 1 diente de ajo majado 2 rodajas de cebolla 2 tomates maduros majados 2 papas medianas, cocidas y en tres trozos c/u Para el salpicón 1 ta za de chiltoma en cuadritos 1 cucharadas de cebolla picada 2 tazas de zanahoria rallada en filamentos 4 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de apio picado 2 cucharadas de perejil picado finamente 3 hojas de lechuga picadas sal al gusto. Preparación Ponga a cocer el filete con lo que corresponde al sancocho. Tome el filete y píquelo finamente ( como el salpicón tradicional) y agregue el resto de los ingredientes. Sirva acompañando con el caldo restante, las papas y puede adornar con trozos de aguacate y tomate picado o en rodajas.

Receta de Ensalada de verduras Ingredientes 1 pepino, pelado y cortado en bolitas  1 moño de perejil o 1 lechuga americana 2 papas, cortadas en bolitas y cocidas  1 chiltoma roja, picada sal al gusto la cáscara de 9 tomates rojos vinagreta de su preferencia Preparación La imaginación y creatividad son dos de las herramientas de cocina, más importantes. Por ello, lo propongo esta ensalada, con ingredientes que casi siempre usa, sólo qud con otra presentación. Coloque en una bandeja o ensaladera, desmenuzado el perejil o bien, la lechuga americana en tiritas, luego haga centro von las papas y el pepino, rocíeles encima la chiltoma y coloque a su gusto las cáscaras de tomate, enrollándolas como rosas, riegue un poco de sal en toda la ensalada y sirva acompañada con la vinagreta.

Recetas de Fajitas en salsa Ingredientes 1 filete de pollo en fajitas 1 chiltoma verde a la juliana 1 chiltoma roja a la juliana 3 tomates en ocho tantos y a la juliana 1 taza de apio a la juliana 2 cucharadas de aceite de oliva o de cocinar Salsa 2 cucharadas de salsa de tomate 2 tomates rallados o licuados 4 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de queso tipo americano 1 cucharadita de limón ½ taza de agua 1 cucharadita de cebolla, finamente picada 1 consomé o sal al gusto 1 cucharadita de fécula de maíz 1 cucharasa de aceite de oliva o de cocinar Preparación  Simultáneamente: Fría el pollo en el aceite, mientras en una cazuela y fuego medio, hierva los ingredientes de la salsa. Cuando el pollo dore un poco, vierta la salsa, baje a fuego manso, tape y espere dos minutos. Luego, agregue las verduritas, tape y deje que estén al diente. Sirva y acompañe con pan normal o tostado.  

Receta de Torta de pollo Ingredientes  6 huevos batidos (con ajo y cebolla, rallados o en polvo, 3 cucharadas de aceite o de oliva y sal) 4 tazas de repollo picado y en remojo en ½ taza de vinagre negro 1 pechuga sancochada y desmenuzada 4 papas a la juliana cocidas al diente  1 consomé de pollo 1 chiltoma verde picada finamente 1 chiltoma roja picada finamente 1 taza de queso rallado 2 tazas de arroz frito 2 cucharadas de jugo de limón 1 taza de agua hojas de plátano o papel de aluminio Preparación Forre el interior de una olla, con hojas de plátano o papel de aluminio, coloque ina cama de papas, chiltoma, repollo, arroz, queso, pollo, rocíe la mitad del batido de huevos y repita por segunda vez el orden anterior. Cierre la hoja de plátano o aluminio, procurando definir la forma de una torta. Entre la olla y el forro, vierta el agua, tape y ponga a fuego lento, 15 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de agua. Deje enfriar un poco, desmolde y listo.  

Receta de Chuletas Ingredientes  2 medallones de chuleta de cerdo (pinchados y marinados aprox. 2 horas, con ajo rallado, paprika, cebolla rallada, cilantro en polvo, sal y vinagre) 2 tiras de bacon o tocino 2 palitos para asar  2 hojas de cilantro Para el complemento ( Puede dar la forma que desee a las verduritas) 1 papa cocída con su cáscara, sal y en cuadros  1 taza de ayote verde en trozos regulares ½ taza de frijoles verdes cocidos y en trozos 2 cucharadas de zanahoria rallada ½ cucharadita de romero picado 2 cucharadas de aceite de oliva Para la salsa ½ taza de caldo 2 tazas de piña de dulce en trocitos, cocidas  1 cucharada de vinagre negro 2 cuchardas de azúcar ½ cucharadita de fécula de maíz ¼ taza de vino blanco Preparación Enrolle cada medallón con el barcon, colocando entre ambos, una hojita de cilantro y ensarte los medallones en dos palitos para asar y sujete bien el enrollado. A fuego medio, dore la papas en 1 cucharada de aceite. Retírela. Agregue la...

Receta de Enrollado  Ingredientes 2 piezas delgadas de carne muy suave de 15 a 17 × 30 cms (majada sin que se rompa y marine 3 horas de con sal, vinagre negro, ajo y cebolla, rallados o en polvo) 1 libra de carne molida de cerdo, res o pollo 2 quequisques medianos cocidos y en puré 4 cucharadas de perejil picado 2 chiltomas picadas 2 sobres de consomé 4 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de salsa de tomate  3 cucharadas de vinagre negro 1½ taza pan molido  1 huevo molido 2½ litros de caldo o agua plástico un poco más largo que la piezas de carne papel de aluminio o 1 hoja de plátano, cocida mecate para amarrar Para la Salsa 8 tomates rojos medianos o en trozos ½ cucharadita de cebolla rallada 1 diente de ajo rallado 1 cucharada de salsa inglesa  ½ cucharadita de fécula de maíz 2 cucharadas de aceite Preparación Mezcle la carne molida con los 9 ingredientes. En una tabla de cocina o plato grande, coloque una pieza de carne y sobre ella, extienda parejo la mitad ...

Receta de Pollo a la plancha Ingredientes 1 filete de pollo 1 diente de ajo rallado ¼ cucharadita de cebolla rallada 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de aceite (licuado con cílantro) ¼ taza de agua sal al gusto Preparación  Divida en dos tantos el filete. Cada tanto, ábralo con cuidado que se extienda en dos, sazone con los sabores y olores. Deje reposar unos 20 minutos. Engrase una sartén con el aceite y a fuego manso, cocine los filetes, volteando de vez en cuando, aproximadamente, unos 6 o 8 minutos. Cuando hayan dorado lo suficiente, retírelos, apague el fuego y vierta el marinado y ¼ taza de agua en la cazuela, removiendo la misma para que suelte el pegadito y se haga un líquido cafecito. Al servir, rocíe el líquido sobre los filetes. Puede acompañar con ensalada, arroz y papas o el clmplemento de su preferencia.

Receta de Cazuela de India Gallina Ingredientes 1 gallina, cortada en piezas 1½ libra de costilla de cerdo Para el adobo 3 cucharadas de vinagre blanco 2 diente de ajo rallado ½ cebolla mediana rallada 1 chiltoma rallada 2 cucharaditas de achiote  1 consomé de pollo en polvo **El adobo lo puede hacer licuado o molido tambien Para el recado 8 piezas de pan de molde sin corteza y desmenuzado ½ litro de leche Para el relleno 1 cebolla mediana en ocho tantos, a la juliana 2 chiltomas a la juliana  4 papas a la juliana 2 tazas de zanahoria a la juliana  1 chayote a la juliana 1 taza de frijolitos verdes en trozos 10 chilotes a la juliana  ¼ de repollo a la juliana, pero no fino 2 rajas de canela 2 cucharadas de azúcar 1 taza de asas 1 taza de aceitunas 3 tomates licuados y colados 2 cucharadas de naranja agria 4 tazas de agua o caldo ½ barra de mantequilla  sal Preparación  Ponga a remojar el pan en la leche y reserve. Unte el adobo a las carnes por separado, y ...

Receta de Pollo asado Ingredientes  Pollo entero 1 consomé de pollo o sal 1 diente de ajo rallado ½ cucharadita de cebolla rallada 4 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de achiote o paprika 2 mecatitos o manila chile (opcional) Preparación  Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Lave muy bien el pollo. Mezcle el resto de ingredientes y unte al pollo por dentro y fuera. Asegura las alas y las piernas con el mecatito. En un molde engrasado o forrado con papel de aluminio, coloque el pollo y hornee 25 minutos por libra. Si tiene asador eléctrico, entonces coloque en el asador y proceda según las indicaciones del mismo.  

Receta de Filete al brocóli Ingredientes ½ filete de pechuga de pollo  1 taza de crema  1 pizca de paprika o achiote 1 taza de brócoli en gajos ¼ taza de jugo de limón en ¼ taza de agua 1 pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva ½ taza de zanahoria rallada (en tiritas) Preparación  Mezcle el agua con el jugo de limón y la sal. Haga un corte al centro del ½ filete, cuidando que este no se parta totalmenete, para que le quede extendido, májelo y rocíelo con el agua de limón. Si prefiere, póngale un poco más de sal a la lechuga. Sumerja el brócoli en el agua de limón y sáquelo. Con el aceite de oliva, engrase una cazuela pequeña y póngala a fuego manso, agregando la pechuga. Voltee a ambos lados, hasta que dore un poco, ahora mezcle crema con la paprika o achiote, integre al pollo, agregue el brócoli y tape unos minutos. Sirva, decorando con la zanahoria.

Receta de Crotones de pescado marlon Ingredientes  1 chuleta de pescado blanca 1 pizca de ajo rallado 1 pizca de albahaca en polvo 1 cucharadita de perejil picado 2 cucharadas de limón 1 pizca de paprika o achiote 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite de oliva Ensalada 2 tomatea rojos en cuadritos ½ rodaja de cebolla picada 2 hojas de cilantro picaditas  1 tomate en trozos 1 pizca de sal 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco Preparación Corte la chuleta en cuadros regulares y agregue los siguiente seis ingredientes. Repose esto, cinco minutos. Caliente con el aceite de oliva, una cazuela pequeña, luego escurra un poco los cuadritos de pescado y dórelos en la cazuela, a fuego regular. Mientras, licue muy finamente los últimos cinco ingredientes de la ensalada y vierta sobre los tomates en cuadritos. Sirva los crotones con la ensalada. Puede acompañar con verduras, puré de papas o bien, con el complemento de su preferencia.

Receta de Crotones de pescado empanizados Ingredientes 1 chuleta blamca de pescado 1 pizca de ajo rallado 1 cucharadita de perejil picado 2 cucharadas de jugo de naranja agria 1 pizca de sal 1 taza de harina  1 taza de pan molido 1 huevo batido suficiente aceite Para la salsa 1 taza de leche evaporada de 398 grs. 1 taza de crema ½ sobre de consomé de pescado en polvo 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de fécula diluida Preparación  Corte la chuleta en cuadros regulares y agregue los cuatro siguientes. Repose esto, cinco minutos. Mezcle muy bien la leche evaporada, la crema y el consomé, ponga a fuego manso, sin dejar de remover, cuando enpiece a hervir, agregue la fécula al hilo y removiendo siempre, déle un minuto más, espere que enfríe y guarde en la refriegeradora o temperatura ambiente. Pase los crotones por la harina, luego por el huevo y finalmenete por el pan molido y vaya colocándolos en una superficie seca, después de 3 minutos, caliente el aceite a fuego me...

Receta de Filete con salsa verde Ingredientes ½ filete de pollo, en tres rebanadas (marinado en sal y vinagre blanco) ½ onza de mantequilla o 1 cucharada de aceite de oliva 1 chiltoma verde 1 tomate rojo 2 hojas de cilantro picado ½ pepino con cáscara, en cuadritos y sin la semilla 1 cucharada de perejil picado 2 hojas de espinaca 1 taza de agua o leche 1 pizca de albahaca molida 1 pizca de ajo rallado 1 pizca de cebolla rallada 1 cubito de pollo o 1 pizca de sal Preparación  Licue muy bien, los ingredientes a partir de la chiltoma. Ahora, ponga a dorar las rabandas de filete, en la mantequilla o el aceite de oliva, a fuego moderado. Agregue la salsa verde, baje a fuego manso y hierva un poco, removiendo de vez en cuando. Puede acompañar con pan frito, caldo o ensalada de su preferencia y decorar a su gusto.

Receta de Filete de pescado con relleno Ingredientes  1 filete de pescado blanco 2 cucharadas de aceite de oliva o para cocinar ¼ taza de zanahoria en cuadritos y cocida al diente ¼ taza de chayote, en cuadritos y cocido al diente 1 chiltoma roha en cuadritos ½ taza de agua o caldo Para el adobo ¼ taza de vinagre blanco 1 pizca de ajo rallado 1 pizca de cebolla rallada ⅛ cucharadita de cilantro picadito 1 pizca de sal 1 pizca de achiote o prapika Preparación Con un cuchillo fino y filoso, haga un corte a lo largo del filete, cuidadosamente y de manera que no traspase al otro extremo. Mezcle los ingredientes del adobo y úntele al pescado, por dentro y por fuera. Repose cinco minutos. En el aceite de oliva, fría las verduritas, al diente, luego rellene con esto el filete, guardando 2 cucharadas de las verduritas. En una cazuela pequeña, poner el agua a hervir, coloque la chuleta, tape y deje pr 5 minutos, dele vuelta y vuelva a tapar 8 minutos más. Sirva rociando con el resto de ver...

Receta de Filete de chayote Ingredientes ½ filete de pollo limpio ( marinado con sal y limón) 1 cucharada de naranja agria 1 pizca de cebolla rallada 1 pizca de achiote o paprika 1 hoja de cilantro picadita 1 chayote, pelado lavado y en agua helada 3 rodajas de tomate con una pizca de sal y limón 1 hoja de lechuga en tres tantos 1 onza de mantequilla o 1 cucharada de aceite de oliva Para el baño 4 hojas de cilantro picadito 2 cucharadas de aceite de oliva o común ¼ cucharadita de espinaca ¼ diente de ajo picado pizca de sal. Preparación Parta en dos el chayote y de cada mitad, saque tres rebanadas. Del ½ filete de pollo, seque tres rebanadas. Coloque una rebanada de chayote, una de pollo, una rodaja de tomate, un tanto de hoja de lechuga y otra de chayote, proceda de la misma manera con el restante. Derrita la mantequilla o caliente el aceite a fuego manso, coloque los chayotes con pollo, volteando de vez en cuando para que doren un poco, luego tape y deje unos minutos, a fuego manso, ...

Receta de Pinchos de pollo Ingredientes  1 filete de pollo ¼ taza de limón  1 consomé de pollo o sal al gusto 1 plátano amarillo cocido y en trozos de 1cm. de grosor 4 chiltomas (verde y roja) en cuadros regulares 6 tomates cherry o bien 6 trozos mediano de tomate criollo 6 palillos para asar #12  aceite de oliva o de cocinar para engrasar Preparación Parta en dos el filete, de cada parte, saca a lo largo, tres piezas o tiras y de cada tira, 3 trozos y mézclelos con el consomé y el vinagre. Ponga el pollo en una cazuela y dórelo un poco. Ahora, ponga en cada pincho, un trozo de pollo, un trozo de chiltoma, una de pollo, una rueda de plátano, otra de pollo, otra de chiltoma, otra plátano y finalmente un tomate cherry. Bróchele un poco de aceite y rocíele un poco de vinagre si prefiere. Póngalo a asar, en una plancha o cazuela de teflón, o bien, en su asador cotidiano, teniendo cuidado que no se le queme .

Receta de Pastel de pollo Ingredientes 1 filete de polll, cocido y molido 1 huevo batido 1 taza de pan molido ½ taza de leche 1 taza de arroz frito aceite suficiente sal al gusto Para la salsa 6 tomates medianos, rojos, rallados y colados ½ cucharadita de cebolla, rallada ⅛ cucharadita de ajo rallado 4 hojas de cilantro finamente picadas 1 cucharada de salsa inglesa 2 cucharada de aceite de oliva o común 2 cucharadas de papa rallada, sin la cáscara 1 pizca de sal o bien, use consomé Preparación Añada el pan al pollo, el huevo batido, la leche y una pizca de sal, mezcle y en una tabla, coloque una capa de pollo, una de arroz y otra de pollo, procurando darle forma rectangular, triangular o cuadrada según guste, cuidando tengan un grosor de 2 centímetros máximo y saque 4 tantos, o divídalos en 8, si los prefiere más pequeños. Caliente el aceite y fría cada pastel, hasta que dore y póngalo a escurrir. A fuego manso, en otra cazuela, ponga el aceite de oliva a calentar y agregue los primer...

Receta de Canelones de pollo y chicharrones Ingredientes 12 canelones cocidos al diente y escurridos 1 pechuga de pollo cocida y molida 2 tazas de chicharrón molido o desbaratado finamente 1 zanahoria rallada finamente 1 chiltoma verde en cuadritos 1 chiltoma roja en cuadritos ⅛ cucharadita de cebolla rallada 3 cucharadas de salsa de tomate 12 rebanadas de queso mozzarella 6 rebanadas de jamón de pavo, partidas en dos Para la salsa 1 taza de crema 2 cucharadas de salsa de tomate 1 onza de mantequilla derretida 3 tomates, rallados y colados 1 cucharadita de fecúla diluida Preparación  A fuego manso, derrita 1 onza de mantequilla, integre la chiltoma, la cebolla la zanahoria, 3 cucharadas de salsa de tomate, revuelva y agregue el pollo, 2 minutos después, apague y agregue el chicharrón molido, si es añada sal al gusto. Deje enfriar. Rellene los canelones con la pasta de pollo y chicharrón, envuelva cada uno en una rebanada de queso mazarrella. Engrase un pirex, coloque los camaleones...

Recetas de Corvina de Cilantro  Ingredientes 2 filetes de corvina 2 cucharadas de jugo de naranja agria 1 pizca de paprika o achiote ½ cucharadita de ajo rallado 1 pizca de sal 2 piezas regulares de papel de aluminio 4 hojas de cilantro grandes y frescas 4 rodajas medianas de tomate con 1 pizca de sal 4 anillos medianos de cebolla chile líquido (opcional). Preparación Marinar 10 minutos los filetes con los 5 ingredientes siguientes. En el centro de una hoja de papel de aluminio, coloque una hoja de cilantro, el filete, encima otra hoja de cilantro, dos rebandas de tomate y dos anillos de cebolla, doble muy bien el papel, de manera que quede muy sellado. Haga lo mismo con el siguiente. Caliente una plancha y ase dos minutos y medio a cada lado, poniéndole luego una tapa para que no se escape el vapor, dos minutos más. Acompañe con vegetales de preferencia.

Receta de Pollo Méndelson  Ingredientes  1 filete de aprox. 1 libra 1 taza de caldo o agua 1 taza de queso mozarrella, rallado ó 3 rebanadas ½ cucharadita de orégano molido ½ taza de zanahoria rallada finamente 6 rabanada de jamón de pollo Para la salsa ½ taza de vino tinto ½ cdita. de orégano molido 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de vinagre negro o de frutas  2 cucharadas de azúcar moreno ½ cucharadita de fécula de maíz, diluida Preparación Espolveree el queso mozzarella con el orégano. Corte a lo largo y en tres el filete y extienda. Coloque un tercio del queso mozzarella rallado o dos rebanadas sobre el pollo, riegue una capa de zanahoria, y enrolle partiendo del lado menos ancho. Envuelva cada rollo en dos rebanadas de jamón y sujete con palillos. Ponga a hervir la taza de agua o caldo, coloque los enrollados de pollo, bajo a fuego moderado y tape, volteando de vez en cuando, por unos 20 minutos, hasta conseguir, se reduzca más o menos a 1 cucharada el líquido. ...

Receta de Espirales de pollo Ingredientes 1 filete de pollo cortado en tiritas de 1 cm de ancho ¼ taza de jugo de limón 1 onza de mantequilla 1 moño de perejil desmenuzado  sal al gusto  palillos para asar Para la salsa blanca 2 rebanadas de pan remojado en ½ taza de leche y luego colado 1 taza de leche  1 consomé de pollo ½ cucharada de salsa inglesa 2 cucharadas de mayonesa o crema 2 cucharadas de mantequilla, derretida 1 pizca de albahaca en polvo 1 cucharada de perejil picado Preparación Integre el limón y la sal a la sal a las tiritas de pollo. Ensarte en palillos, formando una especie de espiral y en una plancha o cazuela ancha con la mantequilla, póngalos a dorar a ambos lados y hasta que se cocinen muy bien. Licue los 7 primeros ingredientes de la salsa, a velocidad máxima por 1 minuto. Cuele y ponga a hervir, sin dejar de remover, dos minutos. Sirva en una cama de perejil y encima coloque los espirales de pollo, acompañando con la salsa. Puede adornar con los veg...

Receta de Trocitos en Salsa de soya Ingredientes 1 libra de carne sueve  5 cucharadas de salsa de soya  1 cucharada de jugo de limón 1 pizca de albahaca en polvo o 1 hoja picadita 2 cucharadas de aceite de oliva o de cocinar ½ taza de apio en trocitos 6 chilotes pelados y en trocitos ½ taza de gaseosa negra  2 chiltomas rojas cortadas con una tapa de gaseosa ½ cucharadita de consomé de carne Preparación  Extienda la carne en una sola pieza de ½ cm de grosor. Corte en cuadritos, sazone con los 3 primeros ingredientes y deje reposar 5 minutos. A fuego medio, caliente el aceite y dore la carne, baje la llama e integre el resto de ingredientes, tape y espere a que la verduritas estén al diente. Puede decorar con lechuga en tiritas y tomates alrededor. Es ideal servir con arroz o bien, con unas papas al horno.

Receta de Pollo con verduras Ingredientes  2 libras de pollo, en piezas (marinadas en vinagre blanco, sal y ajo) 3 tazas de papas en cuadritos finos 2 tazas de zanahorias en cuadritos finos 8 tomates en cuadritos finos ¼ cebolla picada finamente 2 chiltomas picadas finamente 2 cdas. de aceite 1½ litro de caldo o agua 1 taza de leche Preparación   Ponga a calentar el aceite a fuego medio, agregue la cebolla,el tomate, la chiltoma, la zanahoria, la papa, la carne y finalmente el caldo o agua, tape y en cuanto hierva, baje a fuego manso. Remueva de vez en cuando, para que no se pegue. Espere a que las verduras se hayan desbarado y se vea un caldo espeso, como salsa, adicione sin dejar de remover 1 taza de leche, tape y apenas hierva, retire del fuego. Otra forma de prepararlo es poniendo a licuar con el caldo, la papa y la zanahoria e hirviendo con los demás ingredientes, hasta que el pollo dé punto.

Receta de Cerdo frito Ingredientes 1½ libra de posta de cerdo, en trocitos ¼ taza de jugo de naranja agria ½ cdita. de achiote  1 cdita. de ajo rallado 1 cdita. de cebolla rallada ¼ taza de aceite 1 litro de caldo o agua sal al gusto Preparación Prepare el lomo de cerdo con los siguientes cinco ingredientes. A fuego medio, ponga a calentar el aceite y vierta la carne, remueva, integre 1 taza de agua, baje a fuego manso y tape. A partir de este momento, añada agua poco a poco, según vaya secando, cuidando de remover el cerdo, para que no se ahúme, aproximadamente por 1 hora.  

Receta de Cerdo en salsa de ciruela Ingredientes  2 libras de lomo de cerdo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida Para la salsa agridulce ( 2 tazas aproximadamente) ½ libra de mermelada de ciruela 1 taza de trocitos de piña madura 1½ cucbaradas de jugo de limón 3 cucharadas de salsa de soya 1 diente de ajo rallado 1 cucharada de aceite de oliva o para cocinar sal al gusto Preparación Corte el cerdo, en fajitas y adicione la sal y la pimienta negra. Licue los ingredientes en la salsa, colóquelas en el pirex, séllelo con papel de aluminio y hornee por 45 minutos. Descubra el molde y deje unos minutos para que doren un poco las fajitas. Si lo pone en el microondas, déle aproximadamente 12 a 15 minutos, vigilándo constantemente, ya que la apariencia es conservada.

Receta de Lomo de Cerdo Ingredientes  4 libras de lomo de cerdo 1 taza de jugo de piña natural 1½ tazas de caldo 1 tomate rojo mediano 1 cucharadita de ajo rallado 1 cucharadita de cebolla rallada 1 taza de vino blanco 1 cucharada de cilantro picado 1 onza de mantequilla Para la salsa ½ taza de hongos o champiñones de 380 grs., drenada 1 taza de encurtidos en trozos ½ taza de papas cocidas y en trocitos 1 cucharadita de crema 1 cucharadita de mayonesa 1 cucharada de aceite de oliva Preparación  Pinche y coloque el lomo en una fuente honda y lo más cercana a su largo y ancho, rociándolo con el jugo de piña. Licue los siguientes 6 ingredientes, cuele y vierta sobre el lomo. Después de 1 hora, derrita la mantequilla y a fuego medio, dore muy bien el cerdo. Precalienteel horno a 180 grados Centígrados, coloque el cerdo en un pirex y vierta el jugo del marinado, ponga en el horno y espere unos 30 minutos. Prepare la salsa, mezclando los primeros 5 ingredientes y añádale el líquido ...

Receta de Pelibuey al romero Ingredientes 2 libras de lomo de pelibuey ¼ taza de aceite de oliva ½ taza de mayonesa 2 tomates rojos medianos 2 cucharadas de romero 2 dientes de ajo ¼ cebolla mediana 1 consomé de res o sal 2 cucharadas de salsa inglesa  2 cucharadas de salsa de tomate ¼ taza de jugo de naranja agria o vinagre blanco 2 hojas de laurel 1 litro de caldo o agua Preparación Limpie muy bien el lomo y pínchelo o haga algunas incisiones. Licue muy bien el resto de los ingredientes, menos el caldo. Cuele y bañe con la mezcla el lomo. Deje marinar aproximadamente 3 horas. Ahora, caliente el caldo o agua, a fuego medio, ponga el lomo y tape, volteando de vez en cuando, por 40 o 45 minutos. Una vez suavice, integre el excedente del marinado y ratifique el punto de sal. Baje a fuego manso, tape y espere a que hierva el líquido unos 3 a 4 minutos.

Receta de Pelibuey asado Ingredientes 2 libras de lomo de pelibuey  1 pizca de ablandador de carne 1 taza de jugo de naranja agria ½ taza de vinagre negro ½ cucharadita de cebolla rallada 4 dientes de ajo rallado 2 tomates rallados y colados 1 cucharadita de albahaca en polvo  sal al gusto aceite Preparación  Corte en tiras regulares el lomo, marine con todos los ingredientes y déjelos reposar 4 horas. Ase como tradicionalmente acostumbra, teniendo el. cuidado de brochar la carne con un poco de aceite de oliva o de coninar, antes de ponerla en la parrilla.

Receta de Lomo a la cazuela Ingredientes  2 libras de lomo de res de exportación ¼ piña  ½ taza de agua  ½ barra de mantequilla o margarina ¼ cebolla mediana, a la juliana 2 dientes de ajo picados finamente 1 taza de apio, a la juliana  1 zanahoria mediana, a la juliana 2 papas de medianas, a la juliana 4 tomates criollos rojos cortados en cruz  1 chiltoma roja para rellenar, a la juliana 1 taza de mayonesa 1 taza de leche  2 cucharadas de jugo de naranja agria 2 cucharadas de curry Preparación  Quítele al lomo los excedentes de grasa y el pellejito como decimos popularmente. Corte piezas de 1 cm de grosor, licue la piña con el agua, cuele y bañe la carne con el jugo de piña y deje reposar por lo menos 30 minutos. A fuego medio, ponga a derretir la mantequilla e integre la carne con ½ taza de jugo del jugo de piña, despues de 8 minutos, agregue la cebolla, el ajo, remueva y seguidamente añada el apio, la zanahoria, siga removiendo e integre las papas,...

Receta de lazaña con pollo Ingredientes  3 pechugas de pollo cocidas y molidas  2 cucharadas de aceite de oliva o de cocinar 1 cucharada de harina 1 cucharada de cebolla, picada  1 chiltoma verde picada 1 taza de leche evaporada de 400 grs. 6 lazañas cocidas  ½ taza de caldo ½ taza de queso parmesano 8 rebanadas de queso mozzarella sal al gusto Preparación Sofría en aceite, la cebolla y la chiltom, aficione el pollo, la harina, la leche, el agua y la sal al gustoy cocine de 4 a 5 minutos, a fuego medio. Engrase un molde del tamaño de las lasañas, coloque 3 capas de lazañas y encima de ellas, la mitad de la pasta de pollo, luego la mitad del mozzarella, bañe con el caldo y rocíe con el queso parmesano. Hornee a 180 grados centígrados, aproximadamente 15 minutos, o hasta que dore. Sirva de inmediato.

Receta de Farfalle a la jardinera Ingredientes  200 grs. de coditos cocidos al diente y lavados  2 cucharada de crema de pollo en polvo 2 tazas de leche 2 cucharadas de vinagre blanco 6 cucharadas de cilantro picado 1 cucharadita de albahaca picada 2 tazas de mortadela o jamón en trocitos 2 tazas de queso mazzarella, rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 1½ taza de queso seco en cuadritos 1 pizca de sal Preparación Diluya en la leche, la crema de pollo, agregue el vinagre, el cilantro y la albahaca, ponga a hervir a fuego manso, 2 minutos, sin dejar de remover. Añada los coditos, la mortadela, el queso mazzarella rallado, el aceite, el queso en cuadritos y la pizca de sal. Tape y espere a que hierva un poco. Apague el fuego y sirva caliente. Si lo hace en microondas, ponga una capa de coditos, una de queso en cuadritos, la mitad del queso mazzarella, luego otra de coditos, queso en cuadritos, rocíe la mezcle y lo último del mozzarella, dele 2 minutos o hasta que derrita el ...

Receta de Pasta a la crema Ingredientes  200 grs. de coditos cocidos al diente y lavados  2 cucharada de crema de pollo en polvo 2 tazas de leche 2 cucharadas de vinagre blanco 6 cucharadas de cilantro picado 1 cucharadita de albahaca picada 2 tazas de mortadela o jamón en trocitos 2 tazas de queso mazzarella, rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 1½ taza de queso seco en cuadritos 1 pizca de sal Preparación Diluya en la leche, la crema de pollo, agregue el vinagre, el cilantro y la albahaca, ponga a hervir a fuego manso, 2 minutos, sin dejar de remover. Añada los coditos, la mortadela, el queso mazzarella rallado, el aceite, el queso en cuadritos y la pizca de sal. Tape y espere a que hierva un poco. Apague el fuego y sirva caliente. Si lo hace en microondas, ponga una capa de coditos, una de queso en cuadritos, la mitad del queso mazzarella, luego otra de coditos, queso en cuadritos, rocíe la mezcle y lo último del mozzarella, dele 2 minutos o hasta que derrita el queso. ...

Recetas de Torta de Atún Ingredientes  2 latas de atún con verduras 1 taza de pan molido 1 huevo batido  aceite para regresar Para la salsa aceite de dos latas de atún ½ taza de caldo 2 cucharadas de jugo de naranja 1 pizca de sal 1 cucharada de fécula de maíz diluida ½ cucharadita de perejil picado Preparación Escurra el aceite del atún. Mezcle todos los ingredientes y forme tortas. Caliente una sartén engrasada, coloque las tortas. Caliente una sarén engrasada, coloque las tortas y de vez en cuando voltee, hasta que se doren. Mientras, mezcle los primeros 5 ingredientes de la salsa y ponga a hervir a fuego manso. Sirva un poco de salsa y sobre ella, las tortas recién preparadas y rocíe un poco de perejil.

Recetas de Lomo Amadeus Ingredientes 1 lomo de res de 4 lbs., en piezas delgadas 1 lata de tomates en salsa 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de arroz molido 2 rodajas de cebolla 1½ taza de caldo de res licuado con 6 hojas de cilantro y colado 3 cucharadas de jugo de naranja agria 2 cucharadas de azúcar (opcional) 24 aceitunas rellenas 12 ciruelas pasas 2 tazas de piña en cuadritos 1 cucharadita de azúcar sulfitada Preparación Ponga a cocer el lomo de expirtación en el caldo o agua. Mientras, abra la lata de tomates, vacie el contenido en una olla y con la mano, triture un poco los tomates, ponga al fuego, remueva y adicione el resto de ingredientes, mezcle muy bien, una vez que hierva, añada a la carne cocida, tape y baje la llama, deje unos minutos y listo.

Receta de Indio Viejo Ingredientes ½ filete de pollo cocido y desmenuzado 4 tortillas medianas 2 tazas de leche 3 tazas de caldo de pollo 1½ cucharadas de jugo de naranja agria 1 chiltoma picada ½ cucharadita de cebolla picada 1 taza de queso rallado 2 dientes de ajo picado 20 hojas de huerba buena picada 6 hojas de cilantro picado 2 plátanos remaduros en trocitos achiote Para el sofrito 3 tomates rojos medianos y picados ½ cucharadita de cebolla picada 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite 1 pizca de sal Preparación  Ponga a remojar en leche las tortillas en trozos por 2 horas en la refrigeradora. Licue ligeramente las tortillas con todo y la leche. Ponga a hervir el caldo con el ajo, un poco de achiote y el jugo de naranja agria. Mientras tanto fría el tomate con sus ingredientes, agregue el pollo y la sal. Si prefiere, saque los excedentes del caldo y sin dejar de remover, integre las tortillas licuadas y el maduro, cuando hierba unos minutos, agregue el pollo, la hierba bue...

Receta de Espaguetis Ingredientes 1 paquete de espaguetis de 200 grs. 1 filete de pollo cocido y desmenuzado ½ libra de camarones pequeños, pelados 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo majados ½ taza de caldo o crema 2 cucharadas de vino blanco seco o vinagre blanco 4 cucharadas de perejil ½ cucharadita de orégano 4 piezas de regulares de papel de aluminio 2 tazas de queso parmesano o mozzarella,  según su gusto pimienta ( opcional ) sal Para la salsa de tomate 400 grs., de tomates en lata  2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 pizca de cebolla picada 1 cucharada de hojas de albahaca en trozos sal al gusto. Preparación Primeramente, prepare la salsa. Ponga a calentar el aceite, a fuego manso fría la cebolla y el ajo durante unos minutos. Agregue el contenido de tomates en lata y déle unos minutos y quítele un poco de espesor con el caldo. Después añada sal y albahacan. Aparte, caliente el aceite, añada el ajo y dore ligeramente, integre el caldo ...

Recetas de Bolitas de carne y queso Ingredientes 1 libra de carne molida de pollo, cerdo o res  1 huevo ½ taza de pan rallado 2 cucharadas de leche 1 diente de ajo rallado 1 cucharadita de cebolla picada 1 consomé de polll 2 cucharadas de salsa de tomate 1 taza de queso amarillo en tiritas o rallado  aceite suficiente Preparación  Mezcle todo y en el centro, ponga queso amarillo. Fría las bolitas en aceite caliente y sirva con la salsa de su preferencia. **Puede usar queso mozzarella si prefiere.

Receta de chow sui Ingredientes 1 filete de pollo cocido y desmenuzado 1 repollo mediano cortado en tiras gruesas 2 zanahoria medianas peladas y a la juliana 2 chiltomas verdes a la juliana 2 chiltomas rojas a la juliana ¼ cebolla a la juliana ½ cucharadita de ajo rallado 1 barra de mantequilla  ½ taza de caldo de pollo 1 taza de salsa china ¾ taza de salsa china 1 cucharadita de jugo de limón  1 sobre de consomé de pollo en polvo ( opcional ) sal al gusto Preparación  Ponga a derretir, a fuego medio ½ barra de mantequilla y agregue el repollo, remueva constantemente y tape. Aparte, derrita ½ barra de mantequilla a fuego medio, agregue la cebolla, la zanahoria, después de doa minutos, adicione el pollo, la chiltoma, la salsa de tomate y la salsa china, deje dos minutos a fuego manso, apague el fuego y reserve. Cuando el repollo haya adquirido una apariencia blanda, pero aún crujiente, baje a fuego manso e integre el punto de sal. Tape y espere 4 minutos. Tradicionalmente...

Recetas de Chilaquiles Ingredientes 1 filete de pollo cocido y desmenuzado 2 chiltomas verdes a la juliana 2 chiltomas rojas a la juliana ½ cebolla mediana a la juliana 1 chile jalapeño a la juliana 1 onza de mantequilla ó 2 cdas. de aceite 1 libra de queso mozzarella 10 tortillas medianas en tiras 2 tazas de crema aceite suficiente Preparación  Caliente la mantequilla, agregue la cebolla, el pollo y la chiltoma, saltee un poco. Reserve. Caliente el aceite y fría las tortillas, que queden bien tostadas. En un pyrex engrasado, coloque una cama de tortillas, luego una parte del pollo, otra de chiltoma, cebolla y chile jalapeño, la mitad del queso mozzarella, repita el proceso y bañe con la crema. Si lo pone en el horno, precaliente a 175 grados centígrados y dele unos diez minutos o hasta que el queso haya derretido. Si lo hace en microondas, dele 3 a 4 minutos, vigilando que el queso se derrita.

Recetas de Ayiaco mesatepino Ingredientes  6 porciones de masa de maíz para tortilla mediana, diluidas 1 libra de costilla de cerdo 1 libra de posta de cerdo 1 plátano maduro en trozos  1 plátano verde en trozos ¼ de pina madura en cuadros 1 puño de hojas de quelite 8 hojas de cilantro picado 2 docenas de jocote ácido, si es temporada  2 cucharadas de azúcar  naranja agria al gusto sal al gusto achiote rodajas de tomate y cebolla para decorar Para el sofrito 8 tomates rojos majados ¼ de cebolla picada  ½ cdita. de ajo rallado ½ cuarta de aceite Preparación En una olla de tamaño regular, ponga a cocer la costilla y la posta de cerdo, si prefiere con ajo y cebolla. Mientras tanto, ponga a cocer en ½ litro de agua las hojas, luego exprímelas para la sacar todo el líquido, pique muy bien las hojas, como punto de salpicón. Prepare el sofrito. Cuando el cerdo esté, agregue la masa, el plátano verde, remueva constantemente, cuando el plátano maduro, los jocotes, la ho...

Recetas de carne de mango tierno Ingredientes 1 libra de carne de res suave y a la juliana,  adobada a su gusto 2 cucharadas de aceite 2 tomates rojos sin piel y picados 1 pizca de albahaca picada 2 cucharadas de curry ½ taza de salsa china  2 mangos tiernos pelados y a la juliana 2 chiltomas verdes a la juliana sal al gusto Preparación Primero, en un recipiente con agua y sal pase el mango para quitarle la leche, luego páselo por agua limpia y reserve. Ponga a calentar el aceite, agregue el tomate y espere a que se ablande un poco, añada la carne, la albahaca, el curry, la salsa china y ratifique el punto de sal. Tape y espere a que suavice a fuego manso. Cuando la carne esté, integre el mango y la chiltoma, apague el fuego y deje tapado unos minutos. Sirva y puede acompañar con arroz o vegetales de su preferencia. **Puede utiliza carne de pollo, filete de pescado o cerdo.

Recetas de Pelibuey en caldillo Ingredientes 2 libras de costillas de pelibuey, en trozos 2 narajas agrias peladas agrias peladas y en mitades 1½ litro de agua o caldo  2 papas medianas peladas y en rodajas 1 zanahoria mediana pelada y en rodajas 2 cucharadas de arroz molido y diluido 2 cucharada de jugo de naranja agria 1 pizca de albahaca seca, picada 2 cucharadas de aceite de oliva o común sal al gusto achiote al gusto Preparación Restriegue las costillas con las naranja agrias y deje en medio litro de agua, por 30 minutos. Ponga a hervir un litro de agua y agregue las costillas, tape y espere a que suavicen, si es necesario añada más agua, entonces integre las papas, las zanahoria, albahaca, el aceite, el jugo de naranja agria, el achiote, cuando estén las verduras, agregue el arroz y ratifique el punto. Baje a fuego manso y déjelo así por unos minutos.

Receta de Pelibuey al vapor Ingredientes 1 pierna de pelibuey 1½ taza de jugo de naranja agria 2 tazas de agua  ½ taza de vinagre negro ½ taza de jugo de limón 1 cabeza de ajo pelada y majada ½ cebolla mediana rallada  sal al gusto Para el arreglo a Aliño 5 papas medianas 1 plátano maduro en cinco trozos 1 plátano verde pelado y en cinco trozos 2 elotes, sin tusa y en cinco trozos cada uno 1 zanahoria mediana cortada en cinco trozos 1 chayote en 5 rodajas 10 tomates rojos medianos en rodajas 1 cebolla grande 2 cucharadas de romero envuelto en tela de colador 2 hojas de laurel 8 clavos de olor ¼ de piña pelada, licuada y colada en ½ taza de agua agua suficiente sal Preparación Preferiblemente el día anterior o por lo menos 3 horas antes, limpie, frotando un poco la carne en las dos tazas de agua y media taza de jugo de naranja agria, déjela reposar 30 minutos. Luego enjuague con agua rápidamente y marine el restante de jugo de naranja agria, el vinagre, el jugo de limón, cabeza...

Receta de Hígado de Pelibuey Ingredientes 1 hígado entero de pelibuey 2 cucharadas de vinagre negro 1 cucharada de jugo de naranja agria 1 pizca de ajo rallado 1 pizca de cebolla rallada ¼ cucharadita de romero en polvo ½ onza de mantequilla o 1 cda. Aceite de oliva sal al gusto pimienta ( opcional ) Preparación Lave y adelgace el hígado, partiendolo en dos, maje con un mazo sin que se rempa, añada los siguientes siete ingredientes y déjolo reposar 15 minutos. Derrita y engrase una cazuela con la mantequilla, dore las piezas de hígado a ambos lados. Baje a fuego manso y agregue el jugo del marinado, yape y mantenga así por loa menos 5 minutos. Puede acompañar con arroz, ensalada o vegetales de su preferencia.

Receta de Albóndiga de sardina Ingredientes 1 lata de sardina de 400 gramos con y sin chile 1 taza de pan molido 1 huevo a medio batir ½ cucharada de cebolla picada ½ cucharada de chiltoma picada ½ diente de ajo rallado 1 cucharada de leche 1 cucharada de harina de arroz o de trigo aceite suficiente Preparación Escurra la sardina y reserve el jugo. Maje la sardina y agregue los siguientes siete ingredientes. Ponga a calentar muy bien el aceite. Mientras, forme bolitas con la mezcla y fríalas hasta que doren. Una vez escurridas, sírvalas rocíandolas con el jugo o salsa y puede acompañar con arroz blanco y tortilla.

Receta de Lomo de cerdo Ingredientes  Para el marinado por 2 horas 1 lomo de cerdo de 3 ½ a 4 libras 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de romero ½ taza de vino blanco de cocinar ½ cucharadita de ajo rallado ½ cucharadita de cebolla rallada 1 consomé o sal al gusto Para el cocido 1 onza de mantequilla  1 litro de caldo de cerdo 2 tazas de leche de coco 2 cucharadas de arroz molido y en remojo ¼ taza de dulce blanco en trocitos Para las manzanas ½ barra de mantequilla 3 manzanas de verdes, peladas, sin corazón y en gajos (curadas con limón) 4 cucharadas de azúcar sulfitada 1 onza de ron blanco ( optativo ) Preparación  Una vez marinado el cerdo, dore en una onza de mantequilla. Ponga a hervir el caldo y coloque el cerdo, tape y después de una hora aproximadamente, saque, cuele el caldo, agregue sin dejar de remover la leche de coco, el dulce blanco, el arroz, ratifique el punto y deje hervir a fuego manso. Mientras, derrita la ½ barra de mantequilla, agregue la manzana...

Receta de Fermentado de Guanábana Ingredientes 4 guanábanas en punto 1½ libra de azúcar 1 litro de agua Preparación Quite la cáscara de la guanábana, separe la semilla de la carne. Maje la parte blanca y póngala con el litro de agua y una libra de azúcar, por un mes. Luego licue, agregue mas azúcar, tape y deje a temperatura ambiente. Entre más tiempo, mejor.

Receta de Fermentado de Mango Ingredientes 3 docenas de mango listo maduro 2 libras de azúcar Preparación Pele los mangos, exprima el jugo y agregue el azúcar, tape y después de un mes, cuele y vuelva a guardar el tiempo que desee. Eate fermentado tiene un mayor grado de acidez, por tanto cuando lo vaya a servir, le recomiendo, tener a mano un poco de sal. Si considera necesario agregue azúcar al fermentado cuando lo cuele.

Receta de Fermentado de Marañon Ingredientes 4 docenas de marañón maduros 1 libra de azúcar Prepación Lave muy bien los marañones, exprímalos muy bien, al liquido resultante, agregue el azúcar y tape, por un mes. Cuele y vuelva a tapar. Guarde el tiempo que quiera. Se toma mejor con hielo. Si es necesario agregue azúcar.

Receta de tortas de leche Ingredientes 2 tazas de harina de trigo, fina 2 tazas de azúcar 6 huevos ½ taza de leche fría 3 cucharaditas de polvo de hornear 1½ cucharadita de vainilla ½ onza de margarina o mantequilla 1 lata de leche condensada de 396 grs. 1 lata de leche evaporada de 398 grs. 1 caja de crema dulce ( para pastelería ) Peeparación En colador de tela fina, cuele la harina y el polvo de hornear. Reserve. Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Aparte bata los huevos muy bien a velocidad alta, más o menos 5 segundos y agregue el azúcar, la leche y la vainilla, una vez mezclados, agregue la harina y el polvo de hornear. Si lo hace a mano, tenga cuidado de integrar muy bien los ingredientes, hasta lograr una pasta homogénea, o sea sin grumos. Ahora, con la margarina, engrase un molde de media libra y vierta la mezcla. Hornee unos 20 o 25 minutos, y antes de sacar, cerciórese que tenga un color dorado, pero no quemado y para mayor seguridad, haga la prueba intruduciendo...

Receta de Torta de zanahoria Ingredientes 1 taza de aceite vegetal 2 tazas de azúcar morena o sulfitada 6 huevos 2 tazas de harina de arroz, fina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de frambuesa 1 cucharadita de canela en polvo 2 ½ libras de zanahoria, rallada 1 taza de manzana verde, sin piel y en tiritas o cuadritos Para la miel 1 mango mediano, amarrillo y em cuadritos 2 tazas de sandía, en cuadritos 2 tazas de melón, en cuadritos 2 rodajas de piña dulce, en cuadritos 1 taza de papaya, en cuadritos 1 taza de jugo de naranja 1½ taza de azúcar 6 rajas de canela 12 clavos de olor 12 pelotitas de pimienta de chiapa 1 cucharadita de fécula de maíz, diluida 2 manzanas sin piel y en cuadritos Preparación  Prepare la mie, el dia anterior, poniendo a fuego medio, el jugo de naranja con la canela, el clavo de olor, el azúcar y el jugo natural que sueltan la sandía y la piña. Cuando empiece a hervir, integre el mango, el melón, la piña y la papaya. Espere cinco minutos e integ...

Receta de Mousse de cocoa Ingredientes  1 lata de leche condensada de 375 gramos 1 lata de leche evaporada de 400 gramos 2½ taza de leche 2 cucharadas de gelatina sin sabor 4 cucharadas de cocoa Preparación En una cazuelita, mezcle una taza de leche al tiempo, las dos cucharadas de gelatina sin sabor y 2 cucharada de cocoa, diluya muy bien y sin dejar de remover, ponga a fuego lento, hasta que espese y hierva un poco. Retire y deje enfriar. En la licuadora, integre la leche evaporada, la leche condensada, taza y un tercio de leche y la dos cucharadas de cocoa. Licue a velocidad alta unos 15 segundos y agregue a chorrito la mezcla de gelatina, dele unos 10 segundos más y sirva en los recipientes o moldes que desee ( pueden ser copas, tazas, etc.). Ahora, coloque en el refrigerador unas cuatro horas y antes de servir, puede adornar con cerezas, coco rallado, cofituras, pasas, merengue, crema chantilly, sorbete o como usted prefiera.