Pelibuey al romero

Receta de Pelibuey al romero

Ingredientes

2 libras de lomo de pelibuey

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de mayonesa

2 tomates rojos medianos

2 cucharadas de romero

2 dientes de ajo

¼ cebolla mediana

1 consomé de res o sal

2 cucharadas de salsa inglesa 

2 cucharadas de salsa de tomate

¼ taza de jugo de naranja agria o vinagre blanco

2 hojas de laurel

1 litro de caldo o agua

Preparación

Limpie muy bien el lomo y pínchelo o haga algunas incisiones. Licue muy bien el resto de los ingredientes, menos el caldo. Cuele y bañe con la mezcla el lomo. Deje marinar aproximadamente 3 horas. Ahora, caliente el caldo o agua, a fuego medio, ponga el lomo y tape, volteando de vez en cuando, por 40 o 45 minutos. Una vez suavice, integre el excedente del marinado y ratifique el punto de sal. Baje a fuego manso, tape y espere a que hierva el líquido unos 3 a 4 minutos.