Lomo de cerdo

Receta de Lomo de cerdo

Ingredientes 

Para el marinado por 2 horas

1 lomo de cerdo de 3 ½ a 4 libras

1 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de romero

½ taza de vino blanco de cocinar

½ cucharadita de ajo rallado

½ cucharadita de cebolla rallada

1 consomé o sal al gusto

Para el cocido

1 onza de mantequilla 

1 litro de caldo de cerdo

2 tazas de leche de coco

2 cucharadas de arroz molido y en remojo

¼ taza de dulce blanco en trocitos

Para las manzanas

½ barra de mantequilla

3 manzanas de verdes, peladas, sin corazón y en gajos (curadas con limón)

4 cucharadas de azúcar sulfitada

1 onza de ron blanco ( optativo )

Preparación 

Una vez marinado el cerdo, dore en una onza de mantequilla. Ponga a hervir el caldo y coloque el cerdo, tape y después de una hora aproximadamente, saque, cuele el caldo, agregue sin dejar de remover la leche de coco, el dulce blanco, el arroz, ratifique el punto y deje hervir a fuego manso. Mientras, derrita la ½ barra de mantequilla, agregue la manzanas y rocíe con el azúcar, voltee de vez en cuando el lomo de cerdo en una fuente y bañando con la salsa y decorando con la manzanas.