Receta de Chuletas

Ingredientes 
2 medallones de chuleta de cerdo (pinchados y marinados aprox. 2 horas, con ajo rallado, paprika, cebolla rallada, cilantro en polvo, sal y vinagre)
2 tiras de bacon o tocino
2 palitos para asar 
2 hojas de cilantro
Para el complemento ( Puede dar la forma que desee a las verduritas)
1 papa cocída con su cáscara, sal y en cuadros 
1 taza de ayote verde en trozos regulares
½ taza de frijoles verdes cocidos y en trozos
2 cucharadas de zanahoria rallada
½ cucharadita de romero picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
½ taza de caldo
2 tazas de piña de dulce en trocitos, cocidas 
1 cucharada de vinagre negro
2 cuchardas de azúcar
½ cucharadita de fécula de maíz
¼ taza de vino blanco

Preparación
Enrolle cada medallón con el barcon, colocando entre ambos, una hojita de cilantro y ensarte los medallones en dos palitos para asar y sujete bien el enrollado. A fuego medio, dore la papas en 1 cucharada de aceite. Retírela. Agregue la otra cucharada de aceite a la cazuela y dore el ayote y los frijoles verdes, con el romero 1 minuto, integre las papas,
ratifique la sal, agregue la zanahoria, baje a fuego manso y tape 3 minutos.
En otra cazuela engrasada, dore y cocine los medallones a cada lado, a fuego medio, unos 3 a 4 minutos por lado, vigilando que no se le queme. Retire. En la misma cazuela, vierta el vino, cuando hierva, integre el caldo. Cuando reduzca a la mitad, añada el vinagre, la piña, el azúcar y la fécula diluida, espere que hierva y listo. Sirva lo medallones, rociando la salsa y acompañe con las verduritas.