Lomo de Cerdo

Receta de Lomo de Cerdo

Ingredientes 

4 libras de lomo de cerdo

1 taza de jugo de piña natural

1½ tazas de caldo

1 tomate rojo mediano

1 cucharadita de ajo rallado

1 cucharadita de cebolla rallada

1 taza de vino blanco

1 cucharada de cilantro picado

1 onza de mantequilla


Para la salsa

½ taza de hongos o champiñones de 380 grs., drenada

1 taza de encurtidos en trozos

½ taza de papas cocidas y en trocitos

1 cucharadita de crema

1 cucharadita de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva


Preparación 

Pinche y coloque el lomo en una fuente honda y lo más cercana a su largo y ancho, rociándolo con el jugo de piña.

Licue los siguientes 6 ingredientes, cuele y vierta sobre el lomo. Después de 1 hora, derrita la mantequilla y a fuego medio, dore muy bien el cerdo. Precalienteel horno a 180 grados Centígrados, coloque el cerdo en un pirex y vierta el jugo del marinado, ponga en el horno y espere unos 30 minutos. Prepare la salsa, mezclando los primeros 5 ingredientes y añádale el líquido del horneado previamente colado. Caliente el aceite de oliva, hierva la salsa por unos 6 a 8 minutos, teniendo el cuidado de remover constantemente. Sirva primero la salsa y encima el cerdo.


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