Canelones de pollo y chichacharrones

Receta de Canelones de pollo y chicharrones

Ingredientes

12 canelones cocidos al diente y escurridos

1 pechuga de pollo cocida y molida

2 tazas de chicharrón molido o desbaratado finamente

1 zanahoria rallada finamente

1 chiltoma verde en cuadritos

1 chiltoma roja en cuadritos

⅛ cucharadita de cebolla rallada

3 cucharadas de salsa de tomate

12 rebanadas de queso mozzarella

6 rebanadas de jamón de pavo, partidas en dos


Para la salsa

1 taza de crema

2 cucharadas de salsa de tomate

1 onza de mantequilla derretida

3 tomates, rallados y colados

1 cucharadita de fecúla diluida


Preparación 

A fuego manso, derrita 1 onza de mantequilla, integre la chiltoma, la cebolla la zanahoria, 3 cucharadas de salsa de tomate, revuelva y agregue el pollo, 2 minutos después, apague y agregue el chicharrón molido, si es añada sal al gusto. Deje enfriar. Rellene los canelones con la pasta de pollo y chicharrón, envuelva cada uno en una rebanada de queso mazarrella. Engrase un pirex, coloque los camaleones, apenas separados entre si. En una taza, mezcle la crema, la salsa de tomate, la mantequilla derretida, el jugo de tomate y la fécula diluida, con un batidor o tenedor, integre muy bien. Vierta la mezcla sobre los canelones y ponga en el microondas, 4 minutos y medio. Si lo hace en horno, caliente a 180 gradoscentígrados y hornee hasta que dore un poco. Si lo hace en cazuela, ponga a fuego medio, tapado y hasta que los bordes de la salsa, doren


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