Torta de zanahoria

Receta de Torta de zanahoria

Ingredientes

1 taza de aceite vegetal

2 tazas de azúcar morena o sulfitada

6 huevos

2 tazas de harina de arroz, fina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de frambuesa

1 cucharadita de canela en polvo

2 ½ libras de zanahoria, rallada

1 taza de manzana verde, sin piel y en tiritas o cuadritos

Para la miel

1 mango mediano, amarrillo y em cuadritos

2 tazas de sandía, en cuadritos

2 tazas de melón, en cuadritos

2 rodajas de piña dulce, en cuadritos

1 taza de papaya, en cuadritos

1 taza de jugo de naranja

1½ taza de azúcar

6 rajas de canela

12 clavos de olor

12 pelotitas de pimienta de chiapa

1 cucharadita de fécula de maíz, diluida

2 manzanas sin piel y en cuadritos

Preparación 

Prepare la mie, el dia anterior, poniendo a fuego medio, el jugo de naranja con la canela, el clavo de olor, el azúcar y el jugo natural que sueltan la sandía y la piña. Cuando empiece a hervir, integre el mango, el melón, la piña y la papaya. Espere cinco minutos e integre la fécula sin dejar de remover, dele un minuto más. Deje enfriar, agregue la sandía sin la semilla, las manzanas de cuadritos, pasadas por agua con limón para que no se oscurezcan y coloque en un recipiente, refrigerando toda la noche.

Al día siguiente, precaliente el horno a 180 grados centígrados. En una batidora a velocidad media, mezcle el aceite y el azúcar hasta que homogenice, luego a velocidad rápida, uno a uno, integre los huevos, poco a poco la harina, el polvo de hornear, la frambuesa y la canela. A mano, integre la zanahoria y la manzana. Engrase y enharine un molde, vierta la mezcla y hornee por 1 hornee por 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio. Enfríe y luego desmolde. Sirva bañando con la miel de frutas.