Hígado de Pelibuey

Receta de Hígado de Pelibuey

Ingredientes
1 hígado entero de pelibuey
2 cucharadas de vinagre negro
1 cucharada de jugo de naranja agria
1 pizca de ajo rallado
1 pizca de cebolla rallada
¼ cucharadita de romero en polvo
½ onza de mantequilla o 1 cda. Aceite de oliva
sal al gusto
pimienta ( opcional )

Preparación
Lave y adelgace el hígado, partiendolo en dos, maje con un mazo sin que se rempa, añada los siguientes siete ingredientes y déjolo reposar 15 minutos. Derrita y engrase una cazuela con la mantequilla, dore las piezas de hígado a ambos lados. Baje a fuego manso y agregue el jugo del marinado, yape y mantenga así por loa menos 5 minutos. Puede acompañar con arroz, ensalada o vegetales de su preferencia.

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