Filete de pescado con relleno

Receta de Filete de pescado con relleno

Ingredientes 

1 filete de pescado blanco

2 cucharadas de aceite de oliva o para cocinar

¼ taza de zanahoria en cuadritos y cocida al diente

¼ taza de chayote, en cuadritos y cocido al diente

1 chiltoma roha en cuadritos

½ taza de agua o caldo

Para el adobo

¼ taza de vinagre blanco

1 pizca de ajo rallado

1 pizca de cebolla rallada

⅛ cucharadita de cilantro picadito

1 pizca de sal

1 pizca de achiote o prapika

Preparación

Con un cuchillo fino y filoso, haga un corte a lo largo del filete, cuidadosamente y de manera que no traspase al otro extremo. Mezcle los ingredientes del adobo y úntele al pescado, por dentro y por fuera. Repose cinco minutos. En el aceite de oliva, fría las verduritas, al diente, luego rellene con esto el filete, guardando 2 cucharadas de las verduritas. En una cazuela pequeña, poner el agua a hervir, coloque la chuleta, tape y deje pr 5 minutos, dele vuelta y vuelva a tapar 8 minutos más. Sirva rociando con el resto de verduritas. Puede acompañar con tostones o con un caldito.