Sopa de Pelibuey

Receta de Sopa de Pelibuey

Ingredientes 

1½ libra de hueso de pelibuey

1 libra de costillas de pelibuey, en trozos

2 tazas de jigo de naranja agria

1 cabeza de ajo, pelada y majada

6 trozos de yuca, pelada

3 que quisques, pelados y en mitades

6 chilotes, pelados

2 elotes sin tusa y en tres tantos vada uno

½ cebolla en cuatro tantos

½ taza de jugo de naranja agria

3 tomates, pelados y majados

8 hojas de cilantro

1 moño regular de hierba buena

achiote al gusto

sal al gusto

agua suficiente

Preparación

Coloque en una pana el hueso con las costillas, vertiendo dos tazas de agua y las dos tazas de jugo de naranja agria, frote un poco y deje remojando una hora. A fuego medio, ponga a hervir aproximadamente 2 litros de agua, agregue la carne y las costillas, junto con la cabeza de ajo, el elote y tape. Cuando suavice, integre el resto de ingredientes, ratifique el punto y deje cocer las verduras.