Tamal de Sardina

Tamal de Sardina


Ingredientes


2 Latas de sarsina de 400 grs. Con o sin chile 

3 tazas de agua

1 libra de harina de maíz

1½ taza de aceite

½ cucharada de cebolla rallada

2 cucharadas de chiltoma finamente picada

2 dientes de ajo rallados

1 consomé de camarón

¾ taza de jugo de naranja agria

1 papa mediana pelada y en cuadritos

36 rodajas de aceituna

2 tazas de arroz frito

18 hojas de hierba buena

36 trozos de hojas de plátano o papel de aluminio de 10 × 10 pulgadas aproximadamente

18 tiras de burillo o mecate de unos 8 cms. de largo sal a gusto


Perparación 


Escurra la sardina y reserve el jugo. Amase la harina de maíz con el agua, cuidando no le quede muy suave, agregue el aceite, la cebolla, la chiltoma, el ajo, el consomé y el jugo de naranja agria, sal y el jugo de la sardina hasta conseguir una masa homogénea. Coloque dos hojas y en el centro una cucharada grande(de las de cocinar) de masa, una cucharadita de arroz, un trozo de sardina, unos trocitos de papa, dos rodajas de aceituna y una hoja de hierba buena. Ahora, tome los extremos laterales de las hojas y júntelos doble hacia abajo, presione un poco sin que se le rompa la hoja, luego tome cada extremo resultante y doble justo al borde de la masa. Seguidamente, amarre muy bien. Coloque en una olla de regular tamaño los tamales, ponga encima de ellos un plástico y agregue suficiente agua, procurando lps cubra, tape y ponga a fuego alto, cuando empieze a hervirbaje la llama a fuego medio y espere tres horas. Si es necesario, agregue agua en eselapso de tiempo. Puede servirlos calientes o bien a temperatura ambiente.



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