Pudín de coco

Recetas de Pudín de coco

Ingredientes
1½ taza de harina de trigo, fina
1 cucharada de polvo de hornear
1 onza de mantequilla
¼ taza de azúcar
1 huevo
½ cucharadita de sal
¼ taza de leche
½ cucharadita de vainilla
½ taza de coco, rallado

Para la miel ( opcional )
1¾ tazas de azúcar morena o sulfitada
1 taza de agua
2 rajitas de canela
½ onza de mantequilla
4 gotitas de jugo de limón

Preparación
Precaliente el horno a 175 centígrados. Cuele o cierna la harina, la sal y el polvo de hornear. Bata la mantequilla con el azúcar y el huevo, a velocidad alta, agregue la leche, la vainilla y los polvos, hasta conseguir una pasta homógenea. Coloque en los moldes porciones que llenen un poco más de la mitad, y encima rocíe el coco rallado. Introduzca al horno, hasta que haya crecido por encima del borde y tengan un color dorado bonito ( 25 a 30 minutos ). Si le gusta la idea de la miel, aparte, ponga a hervir unos 8 minutos el azúcar morena, el agua, la canela y la mantequilla, antes que cristalice, agregue las gotitas de limón. Deje enfriar, refrigere 2 horas como mínimo bañe los pudines al servirlos.

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