Nacatamal de Arroz y Chorizo

Receta de Nacatamal de arroz y chorizo

Ingredientes

Para la masa 

2½ libras de arroz, lavado

2½ tazas de aceite o manteca de cerdo

¾ libra de chorizo molido de cerdo de pavo

¼ taza de jugo de naranja agria

4 tomates rojos y medianos en trozos

1 moño de hierba buena

8 hojas de cilantro 

2 chiltomas 

½ cebolla mediana

4 dientes de ajo

2 tazas de leche

2 sobres de de consomé de pollo agua, achiote, sal al gusto


Para el procedimiento final

40 hojas de plátano o papel aluminio 

(30 ×25 cms. aprox.)

40 cuadritos de papa, sin cáscara 

20 cuadritos de zanahoria, sin cáscara

1½ filete de pollo en trozos muy pequeños y sin la piel

½ cucharadita de achiote 

4 onzas de chorizo

20 trozos regulares de hoja de cilantro mecate para el amarre o burillo


Preparación 

Adobe el pollo con un poco de achiote y sal. Después de lavado de arroz, póngalo a secar completamente y muela a grano fino, como harina. Licue finamente en el jugo de naranja agria, el tomate, integre poco a poco la hierba buena, el cilantro, la chiltoma, la cebolla y el ajo. Extraiga con un colador fino, el jugo o recado. Diluya con el agua y la leche, el arroz molido, cuidando quede con una consistencia muy espesa, es decir, apenas líquida, integre el recado, el achiote, el jugo de naranja agria, el consomé y los ¾ de libra de chorizo. Ponga a fuego medio, sin dejar de remover, a los dos minutos, integre el aceite o manteca, siga removiendo y espere a que hierva un poco. Deje enfriar. Coloque dos honas y en el centro de ellas, una prción de la masa de arroz, al centro ponga ½ cucharadita de chorizo, extendiéndolo un poco con una cuchara, encima coloque un cuadrito de zanahoria, decore con dos trocitos de papas y cuatro de pollo. Ahora von mucho cuidado, envuelva con las hojas, aplane suavemente con la mano, envuelva con las hojas, aplane suavemente con la mano, doble extremos y amarre. Colóquelos cuidadosamente en una olla ancha y con suficiente agua, a fuego medio, por 3 horas aproximadamente. Se consumen mejor al dia siguiente, dándole su respectiva calentadita


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