Barrilitos de papas

Receta de Barrilitos de papas

Ingredientes 

4 papas medianas

1 litro de agua

½ taza de quezo mozzarella, rallado

¼ taza de atún en agua

1 cucharadita de cilantro, picadito

1 cucharada de zanahoria, rallada

¼ cucharadita de ajo, rallado

1 cucharadita de mantequilla

1 pizca de sal

4 aceitunas rellenas

Preparación 

Corte uno de los extremos de las papas, para que pueda sostenerse por si sola, luego, con cuidado, con una cuchara o con un cuchillo, partiendo de otro extremo, saque una parte de interior, para que le quede ahuecado el centro, como un barrilito. Ponga a cocer las papas al diente y lo extraído de las mismas, vigilando este último, para que no se le desbarate. Luego, para el relleno, maje el excedente de las papas y mezcle con el queso, el atún, el cilantro, la zanahoria y la pizca de sal. Aparte, derrita la mantequilla y revuelva con el ajo, pase o bañe rápidamente las papas y colóquelas sobre un molde refractario. Adicione el excedente de mantequilla al relleno y ponga porciones dentro de las papas. Ponga 1 minuto en el microondas o hasta que dore ligeramente el relleno. Sirva inmediatamente, decorando con las aceituna rellenas. Es ideal como complemento.