Arroz con chorizo a la verde

Receta de Arroz con chorizo a la verde

Ingredientes

1 libra de arroz, lavado

¼ taza de aceite

6 tazas de caldo o agua

½ libra de chorizo molido de cerdo

2 tazas de pepino sin pelar, en cuadritos

2 tazas de tomate verde, en cuadritos

½ cdita. de cebolla, picada

½ cdita. de orégano, picado

1 taza de chícharos (opcional)

1 taza de apio, en trocitos

1 consomé de pollo sal al gusto o consomé en polvo perejil picado para decorar

Preparación

Tueste el arroz en el ¼ taza de aceite, añada el caldo o agua y el chorizo esparciéndolo muy bien, agregue una pizca de sal o consomé y espere a que se consuma el agua, luego, baje la llama al mínimo, integre antes de remover, el resto de ingredientes, exceptuando los chícgaros, el pepino y el tomate, mezcle y tape hasta que el arroz esté en su punto. Déjelo enfriar un poco, destapado y finalmente, mezcle los ingredientes restantes y sirva decorando con el perejil. **Puede usar pollo o carne de res, o bien embutidos, en vez del chorizo de cerdo