Arroz con camarones

Recetas de Arroz con camarones

Ingredientes

1 libra de camarones pequeños y pelados

1 libra de arroz lavado y escurrido

5 tazas de caldo o agua hirviendo

3 cucharas de aceite de oliva o común

¾ taza de salsa de tomate

1 cucharadita de cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 chiltomas en tiras (verde y roja)

2 cucharadas de apio picado finamente

1 zanahoria pequeña, a la juliana

6 hojas de cilantro bien picadas

½ cucharadita de achiote, diluido en agua

1 barra de margarina

2 tomates pelados, picados y sin semilla 

1 taza de chícharos sal al gusto

Peeparación

Sofría el arroz en el aceite, agregue el caldo o agua, el achiote y la sal. Mientras, a fuego regular, derrita la margarina, fría la cebolla, el ajo, la chiltoma, el apio, la zanahoria, el cilantro, la salsa de tomate y los camarones, durante 3 minutos removiendo constantemente y reserve. Cuando el arroz, esté casi seco, añada los camarones, y los tomates. Tape y deje a fuego lento. Una vez cocinando el arroz, apague el fuego e integre los chícharos.